栃木県宇都宮市平松本町342-5　　　　Phone：028-634-3110

［島根で「介護五輪」開催へ　全国初、日本一の技競う］

（共同通信　　2010年11月９日）


介護に携わる人たちが食事の補助や入浴介助などの技能を競う「オール
ジャパンケアコンテスト」が10～11日、島根県出雲市の出雲体育館で
開かれる。

主催する同市のNPO法人「なごみの里」によると、介護福祉士やヘルパーの
資格者らによる「介護五輪」は全国初の試み。
日本一をかけ全国から60人が参加する。


重労働で低賃金、責任も大きい―。
需要があるにもかかわらず、マイナスイメージが付きまとう介護職。
互いに技術を磨き合い、夢を共有する場にしてほしいと、なごみの里の柴田
久美子理事長（58）らが企画した。

自身も約20年間現場で働き、日々の仕事に疲れて辞めていく若者を多く見て
きたといい「本当は幸せで楽しい職場。希望を持って介護の世界に入る若い
人たちを励ましたい」と話す。


競技は11日。
食事、入浴、排せつなどの介助のほか、認知症の高齢者とコミュニケーション
を取る方法や、終末期のみとり方を考える「ターミナルケア」の５分野に
分かれる。
高校生ボランティアが務めるお年寄り役を相手に、約７分間の持ち時間で
実技を披露。
各分野の専門家が採点し、終了後はアドバイスも聞ける。


http://www.47news.jp/CN/201011/CN2010110901000020.html　　　

［SODスーパーオキシドディスムターゼとドライマウス］

様々な病気や老化の原因として注目を集めているのが「活性酸素」です。
ヒトの体内では日々多くの活性酸素が発生していますが、活性酸素を除去する
システムが存在します。
そのシステムの中心的な酵素が「SODスーパーオキシドディスムターゼ」
です。

SOD遺伝子欠損マウスは唾液の分泌量が減少するという実験結果が報告され
ました。
（ドライマウス研究会ドライマウスセミナー2010）


ヒトの場合もSOD酵素の活性が低下しているとドライマウスになる可能性が
推測されます。

SOD酵素の活性中心にはミネラルが必須ですが、日本人は亜鉛Znと鉄Feが
欠乏しやすいので、亜鉛Znと鉄Feの補給でドライマウスが改善する可能性が
あります。
日本人の場合、特に女性で亜鉛Znと鉄Feが欠乏しやすい傾向にあり、ドライ
マウスや舌痛症が女性に多いことと矛盾しないため、治療効果が期待できそう
です。

（横山歯科医院）

［スーパーオキシドディスムターゼ（SOD）］

（Wikipedia）

スーパーオキシドアニオン（活性酸素）２分子間で電子の授受を行い、酸素
分子と過酸化水素分子にする酵素。

活性中心に、銅イオンと亜鉛イオン（Cu, ZnSOD）またはマンガンイオン
（MnSOD）や鉄イオン（FeSOD）のように二価または三価の金属イオンを
持った酵素である

細胞質（Cu, ZnSOD）やミトコンドリア（MnSOD）に多く局在している。
酸化ストレスを減少させる役割を持つ。
最近、ニッケルを持つ酵素（NiSOD）も発見されている。

過酸化水素水はカタラーゼやペルオキシダーゼなどによって分解される。

がん細胞では活性酸素が高頻度に産生されており、SODの阻害に感受性を示す
場合があるため、抗がん剤の標的として研究が行われている。

［柔らか食品ブームの一方で、噛む力を見直す動きも］

（毎日新聞　2008年９月15日　　どうする「未病」）


食欲の秋。
スーパーやコンビニに並ぶ多種多様な食品のパッケージを眺めてみると、
こんな語句をよく見かけませんか。
「ふんわり」「とろーり」「なめらか」・・・・・。
噛んだ時の柔らかさや、口溶けの良さを売りにした商品が増えているのです。

たとえば、ローソンが９月から販売を始めた「米粉パン」シリーズ。
従来の小麦粉パンに比べて水分含有量が多い米粉パンは、しっとり、もちもち
とした食感の良さが大きな特徴です。
ほかにも各メーカーから、ご飯と同じくらい柔らかい食感の納豆、口の中で
とろけるプリンなど、柔らかさをアピールする商品が続々登場し、いずれも
好調な売れ行きを見せています。


こうした「柔らか食品」ブームの一方、噛むことの大切さを見直す流れも出て
きています。
独自製法で噛み応えをプラスし、手軽に噛む力を鍛えられるガム、これまでに
ない強いコシが売り物のそばなど、噛むことに着目した商品も新たに登場して
います。

また、この秋からは、せんべいやあられなどの米菓に「かたさ度」を表示する
動きも本格化。
子どもからお年寄りまで、自分に合った硬さの米菓を選ぶ基準となるだけで
なく、「噛む」ことを意識し直すきっかけになると注目されています。


よく言われる食事作法の１つ、「よく噛んで食べなさい」。
これには科学的な根拠があります。
噛む回数を増やすと唾液が多く分泌され、スムーズな消化を促進。
また、噛むことで満腹中枢が刺激され、食べ過ぎの予防にもなります。
さらには、噛むという動作が脳の血流を促し、脳の活性化や集中力のアップに
つながることも指摘されています。


ふんわり、とろ～り、の食べ物を楽しむ一方で、たとえば小魚や乾物、
繊維質の多い根菜など、かみ応えのある食品を意識的に日々の食卓に取り
入れてみてはいかがでしょう。
噛む力のアップに努めること。
ひいてはそれが、将来もおいしく食事を楽しむことへと、つながっていくの
です。

（伊藤綾／ライター・オフィスクリオ所属）

http://mainichi.jp/life/health/mibyou/archive/news/2008/20080912org00m100030000c.html

————————————————–

＜MFT口腔筋機能療法キーワード目次＞